Castas |
Touriga Nacional |
Teor Alcoólico |
13% |
Método de Fermentação |
Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. |
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Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. |
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Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho. |
Estágio |
Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Francês de Allier.
Estágio de 3 meses em garrafa após enchimento. |
Notas de prova |
Apresenta cor rubi intensa e brilhante. |
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Aroma a frutos vermelhos silvestres e toques de madeira. Vinho encorpado, estruturado e complexo, mas suave e muito agradável de beber. Tem um final de prova saboroso, intenso e persistente. |
Como Servir |
Excelente sozinho ou com qualquer prato condimentado. |
